Center paj
Pajskal:
400 g Digestive kex
150 g Smör
100 g Center
Mixa kexen (gärna i en matberedare) och smält smöret. Blanda ner center chokladen i smöret, när chokladen har smält mixar du ner smör blandningen med kexen.
Tryck ut kexdegen i en form. Jag använde mig av en form utan botten och tryckte ut degen direkt på tårtfatet. Låt pajskalet stå i kylen medan du kokar fyllningen till lager nr 1.
Fyllning/Lager nr 1:
2,5 dl Grädde
3 msk Socker
½ dl Ljus Sirap
1 msk Smör
200 g Center
Häll grädde, socker, sirap och smör i en kastrull och koka tills det blir en kola utav det. För att veta när kolan är klar tar du ett glas med kallt vatten, ta en sked med kola och doppa i vattnet. När kolan blir fast och stannar kvar på skeden är kolan klar. När kolan är klar blandar du i center chokladen så att den smälter. Häll ner kolan i pajskalet och låt det svalna först i rumstemperatur och sedan i kylen. Lagret ska stelna innan du häller på nästa lager. Låt gärna det svalna i någon timma innan du gör nästa lager.
Fyllning/Lager nr 2:
3,5 dl Grädde
150 g Center
200 g Mörk Choklad (Kan bytas ut mot ljusare choklad ifall man vill)
Häll ingredienserna i en kastrull och värm tills chokladen smälter. Häll kolan på det andra lagret och låt det svalna först i rumstemperatur och sedan i kylen. När kolan har stelnat kan du hälla på nästa lager. Detta lager måste stelna i några timmar, gärna över natten.
Fyllning/Lager nr 3
5 dl Grädde
6 msk Socker
1 dl Ljus Sirap
2 msk Smör
Häll ingredienserna i en kastrull och koka en kola precis så som du gjorde med lager nr 1. Spara lite kola i en mugg och häll resten av kolan i pajskalet och låt det svalna först i rumstemperatur och sedan i kylen.
Innan du serverar pajen garnerar du med vispad grädde, hackad center och kolasåsen som du har sparat. Värm kolasåsen i mikron i några sekunder så du sedan kan ringla den ovanpå pajen.
